Il Progetto Responsabile di Area ha formato 20 Responsabili di Area (6 donne, 14 uomini), si è svolto dall'1/10/2007 al 07/07/2008, si è strutturato in 7 moduli per una durata complessiva di 248 ore:

• Procedure Interne (32 ore)
• Comunicazione (32 ore)
• Acquisti (64 ore)
• Marketing (64 ore)
• Controllo di Gestione (32 ore)
• Informatica avanzata (16 ore)
• Sicurezza 626 (8 ore)

Le lezioni frontali sono state interattive e svolte da docenti esperti, alcuni provenienti anche da altre Regioni d'Italia, in grado di suscitare interesse da parte dei discenti, attraverso l'utilizzo di power point e team work.
Ad ogni allievo è stato consegnato idoneo materiale didattico. L'esito positivo del percorso formativo, inteso come acquisizione delle competenze, è stato monitorato dal questionario di verifica finale a risposta multipla, erogato ad ogni allievo, dal quale si è riscontrato un netto miglioramento delle conoscenze/capacità .

Dal 5 al 12 Maggio 2008, inoltre, le/i 20 Responsabili di Area hanno partecipato all'attività  di stage. 88 ore di confronto con l'Eccellenza attraverso un viaggio-studio che ha toccato alcune città del Mediterraneo, in particolare dell'Adriatico in cui sono presenti alcune tra le più importanti realtà /modello della D.O. .

Le/i Responsabili di Area partecipanti al termine del percorso formativo sono in grado di:

• adottare sistemi di pianificazione e controllo della gestione aziendale;
• formulare i budget della propria area;
• applicare un efficace ed efficiente sistema di raccolta delle informazioni, avendo acquisito i principi base di reporting;
• utilizzare al meglio le tecniche di comunicazione e negoziazione.